1、食盐保鲜。
将新采的新鲜菌子经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。
2、米汤膜保鲜。
用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。
将采下的新鲜菌子浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。
此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。
3、抗坏血酸保鲜。
新鲜菌子采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3—5天，其鲜度、色泽基本不改变。
材料：青木菌500克，大蒜5瓣，生姜1块，葱1根，干辣椒适量，食盐适量，食用油适量。
步骤：
将青木菌清洗干净，沥干水分。
大蒜切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。
热锅凉油，油热后放入蒜末、姜片、葱段和干辣椒段翻炒出香味。
加入青木菌翻炒均匀，加入适量的食盐调味。
翻炒几分钟后，看到青木菌出水变软，即可出锅。
青木菌做法很简单，首先将青木菌清洗干净，然后切成薄片备用。在锅中放少许油，加入蒜末爆香，再放入青木菌翻炒数分钟。
接着加入适量盐和鸡精调味，再撒上少许葱花，翻炒均匀即可出锅。此外，青木菌还可以用来做汤、炒饭等多种美食，让它的鲜美口感更好地发挥出来。要做一道好吃的青木菌，关键是轻柔翻炒，保持原汁原味，并且控制火候，让它保持清脆的口感。