制作手工淡奶油面包的窍门如下：

1. 面团材料：选择高筋面粉，因为它含有较高的蛋白质，可以使面团更有弹性。同时，加入适量的糖和盐，可以增加面包的口感和风味。

2. 发酵过程：在面团发酵过程中，要控制好温度和湿度。一般来说，面团需要在温暖、湿润的环境中发酵，以便于酵母菌的生长和繁殖。可以将面团放在一个密封的容器中，然后放入冰箱进行低温发酵。此外，还可以在面团表面喷一些水，以保持其湿润度。

3. 揉面技巧：在揉面过程中，要注意手法和时间。可以先将面团揉至光滑，然后再加入黄油。这样可以使黄油更好地融入面团中，提高面包的口感。揉面的时间一般需要20-30分钟，直到面团变得有弹性和韧性。

4. 奶油处理：在制作淡奶油面包时，可以使用无盐黄油或者淡奶油。如果使用淡奶油，可以先将其加热融化，然后稍微冷却一下再加入面团中。这样可以使淡奶油更好地融入面团，提高面包的口感。

5. 二次发酵：在面团成型后，需要进行二次发酵。这个过程可以让面团更加松软，提高面包的口感。可以将成型后的面团放在烤盘上，然后放入烤箱中进行二次发酵。需要注意的是，烤箱的温度不要过高，以免影响面团的发酵效果。

6. 烘烤过程：在烘烤面包时，要注意控制好温度和时间。一般来说，面包的烘烤温度为180-200摄氏度，时间为20-30分钟。可以根据自家烤箱的实际情况进行调整。此外，还可以在面包表面刷一层蛋液，使面包呈现出金黄色的外观。

7. 保存方法：刚出炉的面包需要放在烤网上稍微冷却一下，然后放入密封袋中保存。这样可以保持面包的口感和风味。如果需要长时间保存，可以将面包切片后冷冻保存。