河源源城的特产有红焖猪肉和东江盐焗鸡等。

红焖猪肉是河源源城的特色美食之一，色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻，用料主要有五花肉、冰糖、南乳、川椒、酒、盐、酱等，制作时将五花肉切成3×2公分的小块，用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟，最后将焖熟的脯肉整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

东江盐焗鸡是广东的一款名菜，首创于广东东江一带，300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为"东江盐焗鸡"。