第一步：首先我们将油菜菜叶子摘下来，然后清洗干净，如果菜叶子比较大稍微切一下。把香菇仔细清洗一下，然后把下面的根部切掉，接着再将其切成片状。葱和蒜都切好备用。
第二步：锅中放上适量的清水，接着加上少许盐、几滴食用油，将其烧热之后我们准备来焯水。首先将油菜给放到热水中，稍微焯烫至断生就行，3、40秒左右捞出来即可。油菜捞出来之后倒在盘子里备用。接着再把香菇放入锅中焯水，大概1分钟的时候，将其捞出来沥干水分。
香菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌类，但是在清洗时需要注意以下几点：
1.用剪刀剪去香菇的根蒂，然后用清水冲洗干净。
2.将香菇放入清水中，加入适量的盐，浸泡10分钟左右，然后用手轻轻揉搓香菇，去除表面的杂质和细菌。
3.将香菇捞出，用清水冲洗干净，然后沥干水分即可。
需要注意的是，香菇在清洗时不要过度揉搓，以免破坏其表面的营养成分。另外，如果香菇表面有黏液或者异味，建议不要食用。
1、原料：香菇、小辣椒、花生油、盐、生抽、老抽、料酒。
2、做法步骤：香菇，螺丝辣椒；香菇，辣椒，葱切好待用。锅中放入油，油热后先爆葱花；放辣椒翻炒；辣椒放入翻炒后尽快放入香菇，放入盐翻炒，翻炒时香菇会出汁水，大火快炒，加入生抽，老抽，料酒；大火收汁装盘。