空调水系统的管件承受温度与管道材质和安装方式有关，最高承受温度通常在60-80℃左右。不同类型的管材有不同的耐温特性，如PVC管的热变形温度为60℃左右，PPR管的热变形温度在80℃左右，铜管的熔点高达1083℃，但不同于塑料管，铜管受热后容易老化变脆。因此，在安装和使用时必须注意管道材质和承受温度范围，以确保管道的安全运行。
空调水系统是否在冬天开启，这主要取决于具体的使用需求和空调系统类型。一般来说，如果空调水系统具有制热功能，那么在冬天是可以开启的。这样的系统通常利用地下水作为介质，通过水泵抽取并循环使用，以达到制热的目的。当然，具体的开启与否还需根据当地的气候条件、建筑物的保温性能以及用户的舒适度需求来决定。
因此，不能一概而论地说空调水系统在冬天是否开启，而是需要根据实际情况进行判断和决策。
空调系统的管件一般采用PVC、PP、PE等塑料材料，这些材料的最高使用温度通常在60℃左右。由于空调系统的水温一般在10-20℃之间，因此管件的温度不会超过其承受范围，不会出现管道熔化、变形等问题。
同时，为了保证管道的安全性，管道设计也会根据实际情况进行压力测试和运行试验，确保管道的设计及材料符合要求。
因此，在正常使用情况下，空调水系统的管件应该能够承受其所允许的最高温度。