年后地里没刨的大葱如果出现旺长的情况，可以考虑以下方法来控制：

1.控制水肥：减少浇水和施肥的频率，避免过度滋养大葱，使其生长速度减缓。

2.修剪顶部：可以适当修剪大葱的顶部，这样可以抑制顶端优势，促使植株生长更为健壮。

3.增加光照：确保大葱得到充足的阳光照射，这有助于控制生长速度。

4.控制温度：如果温度过高，大葱可能会生长过快。可以适当降低环境温度，如通过通风等方式。

5.喷施生长调节剂：可以咨询专业的农业技术人员，使用合适的生长调节剂来控制大葱的生长。