湖北地区的绿皮火车并未全面停运。
绿皮火车，又称普通客车，是指我国铁路上运行的一种客车类型。它们主要承担长途运输任务，以速度相对较慢、票价较低的特点著称。然而，近年来，随着我国高铁的快速发展，部分绿皮火车的运行速度和舒适度已经无法满足旅客出行的需求，因此，部分绿皮火车线路确实进行了调整或停运。
在湖北地区，部分绿皮火车线路确实有所调整。例如，武汉至荆州的绿皮火车（原5001/5002次）已停运，取而代之的是高速动车组列车（G、D字头）。但并非所有绿皮火车都停运，部分短途线路仍然在运行。
需要注意的是，铁路部门会根据旅客出行需求、运输能力和铁路线路状况等因素，不断调整列车运行图。因此，具体列车运行情况可能会发生变化。建议您在购票前查询实时的列车信息，以了解绿皮火车的运行情况。您可以通过12306∗∗∗∗、手机APP或其他购票平台进行查询。
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湖北绿豆糍粑是一道传统的湖北美食，以下是绿豆糍粑的做法： 材料：
糯米 400g
绿豆少量
花生少量
腊肉少量
盐适量
油适量
步骤：
糯米洗净后浸泡 5-10 小时，绿豆洗净后浸泡 3-4 小时。
起锅烧水，放入泡好的糯米、绿豆，煮 20 分钟，然后关火焖 20 分钟，糯米绿豆粒粒分明，之后再捞出沥干备用。
另起锅放少量油，炒香花生和腊肉，盛出备用。
把炒好的花生、绿豆、腊肉一起放入糯米饭中搅拌均匀，并加适量盐调味。
在碗中刷一层油，然后把糯米绿豆放入碗中压紧实，上面放上一个盘子，再把一碗水压在盘子上（水不用太多，能没过盘子底部就行）。
将其放入蒸锅中，蒸 50-60 分钟（时间根据糍粑的厚度适时增减），直到糯米变得软糯粘牙即可。
蒸好的糍粑倒扣在盘子上，晾凉后切块即可食用。
湖北绿豆糍粑可以搭配甜酱或辣椒酱食用，口感更佳。