用料
高筋粉 250克
酵母粉 4克
细砂糖 50克
盐 3克
冰牛奶 125克
软化黄油 30克
冷藏鸡蛋 1个
奶粉 10克
表面
白芝麻 适量
1、主面团部分除黄油之外，所有原料放入厨师机内
2、先慢速搅拌至无干粉状态，再开快速搅拌
3、快速搅拌至扩展阶段
4、然后加入黄油慢速搅拌
5、黄油完全和面团融合之后，根据面团的状态，如果能拉出手套膜，就可以拿出来，如果拉不出就再快速搅拌一会
6、面团搅拌好后，直接分割成80g一个（多出来的一点，可以平均分给每个面团就行）
7、然后揉圆沾上白芝麻
8、汉堡放到烤盘上，烤箱调成35度醒发约2小时。因为没有经过中间发酵，所以最后发酵速度会慢一些。
9、烤箱醒发，可以在里面放一小碗热水，增加湿度
10、汉堡醒发好后，把烤箱预热至上温200°c下温180°c。 烤箱预热好后，把醒发好的汉堡放进去烤约13-15分钟，最后完全上色的时候，把烤盘转个方向，让颜色上色的更均匀一些。
11、汉堡烤好之后，烤盘在桌子上大力震一下再出炉，放到晾网上
12、冷了之后，切开就可以做成汉堡了。
1、汤圆粉（也就是糯米粉，可以在市场上直接购买）
2、黑芝麻（挑选好的黑芝麻或者购买黑芝麻粉）
3、白糖（必须的）
4、猪板油（宁波汤圆也被称为猪油汤圆）
1、将黑芝麻放入锅中用小火炒熟（黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到芝麻清香时）。
2、稍稍放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。
3、把加工好的黑芝麻和白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。
4、将黑芝麻汤圆馅分成若干份，并搓成小圆球待用。
1、在汤圆粉中一点点倒入温水，不停的搅拌，混合揉成软硬适中光滑的面团。静置20分钟。
2、将面团揉成长条，再切成大小均匀的小段，然后搓成汤圆粉团。
3、把汤圆粉团稍稍拍扁，用手捏成汤圆皮，放入黑芝麻汤圆馅，把面皮收拢，让汤圆皮把黑芝麻馅完全包住，轻轻揉圆。
锅中烧开水，放进做好的黑芝麻汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住。
食材：
面粉600克，食盐3克，小苏达2克
制作方法：
先来做饼，将面粉，食盐和小苏达放大盆中先混合均匀，再倒入330毫升温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状再用手和面，这样面不容易沾手。最后合成偏软的光滑面团，抹上一层油醒面30分钟。
潼关饼起层的关键是油酥，两勺面粉浇上滚烫的热油搅匀，调成流线型的稀油酥。
饧好的面放在案板上再揉5分钟，把面揉光滑，然后分成4份。每份面再揉搓成圆柱搓成长条按扁，再用擀面杖擀开，擀成大薄饼，尽量薄一点。上边淋上油酥，用刮板刮匀，油酥不要太多，薄薄的一层就行。
接下来从一头卷起来，顺着劲，把饼轻轻拉薄一点，一边拉一边卷，最后卷成两头尖中间粗的梭子形状，剩下4分之1的面不要卷，用刀在上边划上细条，然后再卷起来。分成100克左右的小面剂子擀成0.5厘米厚的饼。
接下来重点来了，也是饼酥脆层多不发干发硬的关键，准备烤盘底部刷油，放上饼坯，饼表面再刷一层油锁住饼里边的水分，大火烤至微微上色时取出来放到烤网上再放回烤箱，二次烤制使饼身处于立体烘烤不用反面上色也均匀，外皮更加酥脆