猪乸菜（或称猪婆菜）含有多种对人体有益的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B群、维生素B2（核黄素）、尼克酸（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）以及维生素C。其中，猪乸菜特别含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E。此外，它还含有维生素B1（硫胺素）、维生素K和一些矿物质如钾。
维生素A：对眼睛健康至关重要，是构成视觉细胞的重要成分。
维生素C：有助于提高免疫力，参与体内的多种生物化学过程。
维生素E：也是一种强大的抗氧化剂，有助于防止细胞损伤和延缓衰老。
维生素B群：包括多种不同的B族维生素，它们在能量代谢、神经功能和细胞生长等方面发挥着重要作用。
尼克酸：也被称为维生素PP，对身体的多个系统都有益。
维生素B2：参与细胞的呼吸过程，对维护皮肤和黏膜健康很重要。
维生素K：对凝血功能有关键作用，也对骨骼健康有益。
除了上述提到的营养成分，猪乸菜还包含一些其他对人体有益的物质，但搜索结果中没有详细列出所有可能的营养成分。因此，以上信息是基于搜索结果的概括总结，并非详尽无遗。
猪乸菜是否需要焯水，取决于具体的菜品和烹饪方法。
猪乸菜是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，富含多种维生素和矿物质。在烹饪猪乸菜时，焯水是一种常见的处理方法，可以去除蔬菜中的涩味、草酸等不良影响，使菜品口感更加清爽。
然而，对于某些菜品来说，焯水可能不是必须的。例如，如果将猪乸菜炒制或炖煮时，可以通过高温快速烹饪来去除涩味和草酸，同时保留蔬菜的营养和口感。此外，对于一些需要保持猪乸菜原有色泽和口感的菜品，也可以不进行焯水处理。
总之，是否需要焯水处理猪乸菜取决于具体的菜品和烹饪方法。在烹饪前，可以根据菜品需求和个人口感偏好来决定是否进行焯水处理。