山泉水放在水桶里的时间可以取决于多个因素，包括水桶的大小、温度、水的质量和处理方式等。一般情况下，如果水桶密封良好并且水质较好，山泉水可以放置几天到几周不等。然而，对于安全起见，建议尽量在24-48小时内饮用，以确保水的新鲜和卫生。如果水呈现异色、异味或有可见的悬浮物，则不宜饮用。此外，环境因素也可能导致水的质量下降，因此请根据具体情况判断是否继续使用。
山泉水并不一定是雨水。虽然雨水可以渗入地下形成地下水，但山泉水可能来自于多种来源，包括降雨、融化的冰川或积雪、以及其他地表和地下源头。
因此，尽管某些山泉可能由降雨形成，但并不能将所有的山泉都归为“雨水”的范畴中。