食材：猪肺500克，花椒适量，姜5片，八角2个，蒜10片，豆瓣酱2勺，料酒5勺，干辣椒20克
方法：
1：洗净的肺凉水下锅，加入葱、姜、料酒焯水。
2：葱、姜、蒜切片，干辣椒切段备好。
3：焯过水的猪肺，放入高压锅加入清水和配料。
4：煮好的猪肺切片。
5：起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆锅，加入小米椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，放入肺片翻炒。
6：放入盐和少许糖，出锅前放入鸡精，翻炒均
首先，将猪扇骨洗净并切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制30分钟。
然后，将葱姜蒜切成末状，将干辣椒切成段。
热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
加入腌制好的猪扇骨和适量盐、生抽、料酒、白糖、酱油、四川豆瓣酱、辣椒酱等调料煮热后盖上盖子焖煮30分钟。
最后，撒上葱花和芝麻即可。做好的香辣猪扇骨肉质鲜嫩，味道醇香辣口，非常适合搭配饭菜食用。
材料：猪蹄筋150克，熟芝麻少许，青蒜100克。
调料：葱花十克，植物油适量，鸡精1～2小勺，红油三大勺，食用盐适量，生抽两大勺，味精适量，香油少许，白糖少许，花椒油少许，料酒少许。
制作方法
第一步：首先我们准备一个小碗，在碗中放入适量的葱花，香油，食用盐，鸡精，白糖，味精，生抽，用筷子将其搅拌均匀制作成调味汁。然后再把蹄筋取出来吧，把皮去掉后同样放在清水之中，清洗干净，然后再捞起来沥干水分放在砧板上切成薄片，接着再取出一个锅，在锅中放入适量的清水置于火上，等到锅中的水烧沸之后，接着便放在沸水锅中焯烫一下，再捞起来沥干水分。
第二步：将猪蹄筋取出来放在清水之中清洗，赶紧接着再放入温水之中进行浸泡，大约浸泡30分钟左右便可捞起来，把上面的水分擦干，接着再取出一个锅，在锅中放入适量的清水，在置于火上，等到锅中水烧沸之后，便把猪蹄筋放在沸水锅中浸泡一个小时，然后再捞起来沥干水分。接着再次放入沸水锅中焯烫一下，然后再捞起来将其切成段状。
第三步：取出一个炒锅，现在锅中放入适量的植物油，等到锅中的油大约四成热时，接着便把猪蹄筋放在锅中，滑一下油之后再捞起来。接着再取出一个容器，把容器先用清水清洗干净，然后把青笋片，猪蹄筋断都放在容器之中，再把我们制作好的调味汁也淋上去，搅拌均匀放在冰箱之中进行冷藏保鲜，等到食用的时候再取出来码放于盘中，接着将红油，花椒油，撒上熟芝麻，便可上桌食用，这道美食红油猪蹄筋便就制作完成了。