面放在烤箱中发酵的时间取决于面团的状态、烤箱的温度以及面团的份量和配比。以下是面团在烤箱中发酵时通常遵循的指南：
基础发酵。这是在面团揉好后整块进行的第一次发酵，理想温度为28度，相对湿度为75%，发酵时间根据面团的份量和配比不同，需要50到90分钟。
二次发酵（最后发酵）。这是在面团分割、整形后排入烤盘后的再次发酵，理想温度为30到35度，湿度为75%，时间大约是30到45分钟。
面放在臭的地方，确实有可能受到周围环境的影响而带有异味，但并不会直接“变臭”。这是因为面食本身是由谷物加工制成的，其主要成分是淀粉，具有相对稳定的气味特性。
如果面食长时间存放在有臭味的环境中，由于空气流通和渗透作用，环境中的异味分子可能会附着在面食表面，使其带有一定的臭味。但这种臭味并不是面食本身产生的，而是外部环境的污染所致。
所以，为了避免面食受到异味污染，我们应该将其存放在清洁、干燥、通风的环境中。
面文化非常丰富多彩，兼具地域特色和历史文化内涵面是中国传统的重要食物之一，经过千百年的发展演变，不同地区和民族都形成了各自独特的面文化。
比如北京的炸酱面、山东的刀削面、湖南的米粉等都有着各自的特色和口味。
此外，在不同的场合和节日，人们吃面也寓意着不同的吉祥和意义。
比如过年时吃面代表着“长寿面”，希望自己和家人都能长寿健康。
除了中国，其他国家和地区也有着自己的面文化。