步骤如下：
1. 准备原料：新鲜的鲈鱼籽、小红椒（切成辣椒圈）、姜末、蒜蓉、肥肉（切片）、二锅头酒、盐、鸡精、老抽、胡椒粉、白糖和葱花。
2. 在锅里加入少量的底油，然后放入肥肉片，小火慢慢煸炒。当肥肉的油基本榨出后（注意不要榨成油渣），倒入姜末、葱花和红辣椒圈，继续用小火煸炒出香味。
3. 加入鲈鱼籽，用小火翻炒，使鱼籽均匀受热。
4. 倒入一勺二锅头酒，继续翻炒，让酒香渗入鱼籽中。
5. 加入适量的盐、鸡精、老抽、胡椒粉和白糖，根据个人口味调整调料的用量，继续翻炒均匀。
6. 最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅享用。
6～8个月。
鲈鱼苗通常需要6-8个月的时间才能长成成鱼。
鲈鱼是常见的淡水养殖鱼类之一，也是食用价值较高的鱼类，其种类以黑鲈、白鲈为主。养殖鲈鱼不仅要注意水质、饲料的选择，还需要了解鲈鱼在各个生长阶段的需要和特点。一般来说，鲈鱼苗需要6-8个月的时间才能长成成鱼。