食材
葱末 适量
姜丝 适量
盘菜 2个
盐 5克
油 10克
味精 3克
酱油 5克
水 10克
1
先把盘菜用小刀去皮
2
把去好皮的盘菜切成小块
3
锅内倒水，把切好的盘菜放入锅内煮10分钟
4
把煮好的盘菜放到洗米漏里把水过滤干净
5
锅内倒入油烧热
6
待油烧热后放入姜丝
7
把盘菜倒入锅内，倒入酱油
8
放5克的盐
9
用锅铲翻炒几分钟
10
翻炒后倒入3克的味精
11
翻炒均匀后就可以装盘了
用料：
牛里脊 80g、番薯粉 适量、醋 适量、姜丝 适量、酱油 适量、味精 少许
1. 牛肉用机器打绞，加入小量地瓜粉搅拌匀（地瓜粉特性嫩滑，所以首选地瓜粉）。
2. 锅中倒清水，待快烧开的时候下一半的姜丝，沸腾过程中可以把姜中的辛辣煮出来。
3. 下牛肉。
4. 倒入酱油（提色）、醋（增酸）。