皮蛋本身就是经过镇压后使用盐水腌制得来的，如果再放醋，会改变皮蛋原本的味道并影响口感。此外，醋会破坏皮蛋中的蛋白质、胶原蛋白等营养成分，同时可能使得皮蛋表面产生不必要的化学反应。综上所述，皮蛋本身已经富含食盐味，相信在蘸上一点酱油、蒜末、姜末等调料后，皮蛋本身就能展现出其特别的美味。
皮蛋是一种特别的中国传统食品。皮蛋不能用醋泡，因为皮蛋本身就已经是一种腌制食品，而醋属于酸性物质，如果再用醋泡的话，酸性物质将会进一步加强皮蛋本身的酸性，这样会损害皮蛋的口感和安全。
此外，醋会引起皮蛋外层的硬壳破裂，使其内部的酱汁外泄，导致皮蛋的颜色、味道和质量都受到影响。
因此，为了避免破坏皮蛋的特殊口感和质量，不能用醋泡皮蛋。
皮蛋又叫松花蛋，因其表面有松针状花纹，故称松花蛋。至于“忘本蛋”这个名称，我没有找到相关的解释或说法，这个名称可能是一种误传或者某个地区的地方俗称，没有被广泛认可。在中国的传统饮食文化中，皮蛋是一种传统的美食，因其独特的口感和味道备受人们喜爱。