食材：
猪血 (300克)、肉末 (50克)，盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。
做法：
1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。
2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。
3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。
6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。
因为猪血中含有一种叫做纤维蛋白原的蛋白质，当它被加热到一定温度时，纤维蛋白原就会凝固成为纤维素，同时携带其他的成分，形成一种类似于豆腐的固体。
这些成分有些是猪血中的蛋白质、铁、钙和维生素等，这也就是为什么猪血固体具有相比猪血液体更高的营养价值和口感的原因。
猪血固体制作方式多种多样，还可以添加其他的调料和蔬菜，如葱、姜、蘑菇等增添口味。
猪血本身是一种红色液体，因为它含有血红蛋白，这是血液中携带氧气的蛋白质。要将猪血变成白色，通常是在烹饪过程中通过加热和添加某些成分来实现。例如，在制作猪血豆腐（又称血旺、毛血旺等）时，猪血会被加热凝固，再经过漂洗和烹饪，最终呈现出类似豆腐的白色质感。
具体步骤包括：
1. 凝固：将新鲜的猪血与一定比例的水混合后，加入凝固剂，通常是石膏粉（硫酸钙）或者是柠檬汁，使猪血凝固成块状。
2. 漂洗：将凝固后的猪血块放入冷水中浸泡，漂去多余的血腥味和杂质，这个过程也会帮助去除血块的红色。
3. 烹煮：将漂洗过的猪血块进行烹煮，可以是炖、煮或者是火锅等方式。在烹煮过程中，血块会变得更加紧实，颜色会变得更浅。
需要注意的是，尽管烹饪过程可以使猪血的颜色变浅，但它不可能完全变成纯白色，因为猪血的基本色素无法被彻底去除。此外，食品安全是非常重要的，处理猪血时必须确保其来自可靠来源，并且在整个处理过程中要保证卫生，防止细菌污染。