1、干渠：灌溉系统中，灌溉的主水渠；
2、支渠：由干渠分流出去的灌溉沟渠。支渠是干渠下一级的渠道,简单说是分支的输水渠道,再下一级是斗渠；
3、斗渠：灌溉系统中，由支渠引水到毛渠或灌区的渠道；
4、农渠：从斗渠中将水引流到各个田块的渠道，下一级就是各个田块中灌溉或洗盐用水的毛渠。
5、毛渠：从斗（dǒu）渠引水送到每一块田地里的小渠道。
但是“斗”和“农”的区别我应该知道，因为我们这里也有“斗”和“农”的叫法。
我们这里按照渠系分“斗”，共用一条主要渠系的叫作一个“斗”，而“斗”当中有很多地块，灌溉需要从“斗渠”中把水引出来，“斗渠”的每个开口就叫作“农”。
干混砌筑砂浆一般采用水泥、石灰、砂子和其他添加剂等原材料，通过混合、搅拌、包装而成。其中，干混砂浆常见的规格型号有：M5、M7.5、M10、M15、M20等。这些型号代表了砂浆抗压强度的标准值，例如M5砂浆的抗压强度为5MPa。不同的规格型号适用于不同的砌体材料和施工环境，建议在使用前咨询专业人士或按照相关标准进行选择和使用。
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜
1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）
10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
11、把肉均匀的码放在碗里。
12、盐菜切细末。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。
15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。