用料

韭菜 750克

鸡蛋 2个

肉丁 350克

普通面粉 500克

温水 400克

酵母粉 5克

生姜片 3片

步骤 1

准备的食材，韭菜切碎先放盐腌制出水，然后挤干水，拌点食用油防止再出水备用。

步骤 2

用低于手温的温水调酵母粉，然后倒入面粉盆中，搅拌成要挂不挂面糊正好。封上保鲜膜发酵。

步骤 3

锅内放油，榨生姜米，放五花肉丁炒出油，放点生抽，耗油，盐，糖，熟了盛出凉一下。

步骤 4

鸡蛋也炒成碎粒，放炒熟的肉丁，韭菜一起拌匀，咸淡根据个人口味适当添加。

步骤 5

馅做好了，面糊也发好了，上涨有气泡就好了。厚薄也可适量调节，要以放入锅内用刮子能刮开为准。

步骤 6

平底锅内放少许油刷下锅底，放一勺面糊，用刮子转一圈刮平，再倒一点油，面皮干了放入韭菜馅，放半边。全程小火。

步骤 7

另一半复上去，两面煎制金黄色就熟了。

步骤 8

咬一口香香脆脆的，感觉发酵过的皮子就是特别香脆好吃，馅也香喷喷的，一大锅子烧饼就这样下