棕榈油能代替起酥油炸鸡排。
棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。
棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
可以。在制作章鱼小丸子时，为了使表皮达到酥脆的效果，确实可以使用起酥油来涂抹模具或者煎烤器具。
起酥油具有较高的烟点和良好的稳定性，在高温下不易产生油烟或变质，有助于形成金黄酥脆的外皮。在制作章鱼小丸子的过程中，将章鱼小丸子机加热至适宜温度后，用起酥油均匀地刷在模具孔内，可以确保面糊不会粘连且能形成理想的外皮口感。
BHA和BHT是常用的食品防腐剂，常见于食品、化妆品、药品等产品中。BHA是羟基苯甲酸酯，BHT是羟基苯乙酸酯，它们都具有很强的抗氧化作用，能够延长食品的保质期并防止脂肪酸的氧化。起酥油作为一种食品，含有BHA和BHT，主要是为了保证其在储存和运输过程中的稳定性和安全性，使其在保质期内不易变质和变味，同时也可以保证其营养成分的完整性和口感的稳定性。虽然BHA和BHT是安全的食品添加剂，但过量摄入仍可能对健康造成影响，因此应适量食用。