米线瓜是一道美味的传统湖南菜肴，制作方法非常简单。首先，将米线放入沸水中煮熟，将其捞出并沥干水分备用。
然后，将瓜切成条状，加入少量的盐和糖，腌制5-10分钟，提升瓜的味道。
最后，将腌制好的瓜放入平底锅中煸炒2-3分钟，加入米线翻炒均匀即可。米线瓜口感清爽，口味鲜美，适合夏季食用。
好吃的米线汤做法如下：主要材料：排骨300克、鲜鸡半只、云南火腿100克、老姜1块（约50克）、盐2茶匙（约10克）；具体做法：
1.将排骨、鲜鸡洗净，切成大块，分别放入沸水中煮熟，去除血水后捞出再冲洗干净；
2.将姜块拍成散块状，云南火腿切成片状，最后一同放入高压锅（或大砂锅），加入约一升左右的纯净水，先用大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上；
3.最后加入调味盐即可。
以下是米线米粉羹的一种常见做法：
材料：
- 米线或米粉：适量- 鸡肉或猪肉：适量，切丝或切小块
- 鸡蛋：1个，打散- 青菜：适量，切段或切碎
- 葱姜蒜：适量，切末- 鸡精或味精：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将米线或米粉用水泡软备用。
2. 热锅加入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入切好的鸡肉或猪肉翻炒至变色。
4. 加入适量的水，煮开后加入盐和胡椒粉调味。
5. 将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋成丝状。
6. 加入切好的青菜，继续煮一会儿，直到青菜变软。
7. 将泡软的米线或米粉沥干水分，加入锅中煮熟。
8. 最后加入适量的鸡精或味精调味，根据个人口味再加盐和胡椒粉调整即可。
温馨提示：米线或米粉的煮熟时间根据个人喜好来决定，喜欢软一些的可以多煮一会儿，喜欢有嚼劲的可以煮得稍微硬一些。此外，根据个人口味，还可以加入蔬菜、豆腐、海鲜等其他配料。