第1步 买一块五花肉，冷水中煮开后，放凉洗净切块。锅中加少许油，炒至变色。
第2步 加入干菜和适量水，八角桂皮和一小段干辣椒和少量冰糖，少量料酒，干菜是咸的不怎么用加盐，加少许酱油。
第3步 盖上锅盖小火慢炖一小时左右。
第4步 期间需不断翻炒防止糊底。
第5步 烧至肉软烂后，收汁，出锅。
笋是竹子刚从土地里钻出来的嫩芽，为质化植，食用部分为刚出生嫩芽部分，味道鲜美，可炒，可炖。
把干腊笋放入温水中先清洗一次，捞出来放入盆里，用40度一一50度热水浸泡三十分钟即可泡发好。
1、配料：草鱼干一段，姜一块，酱油一勺，料酒一勺，盐4克。
2、草鱼干用的不用太多，根据自己的食量来选择鱼干的大小，一般只要是够一道菜的量就行了。
3、鱼鳞的部分也要去掉。
4、然后把鱼干彻底的冲洗干净，把鱼干切成小块，然后用水浸泡一下，让鱼干吸饱水分。
5、浸泡好的鱼干加入生姜、酱油、料酒、菜籽油、盐一起搅拌好，这样蒸出来的鱼肉才会完美。
6、放到蒸锅中开始蒸，烧开之后用中火蒸十五分钟左右就可以了