1.青椒，姜，蒜切丁备用，准备好腐乳
2.热锅冷油，小火炒香腐乳
3.放入青椒丁，姜末，蒜末，大火炒匀，加少量水煮至青椒熟透，收汁即可
腐乳长白斑了还能吃。
豆腐乳上的白色斑点是赖氨酸晶体，属于氨基酸晶体。是在豆腐乳发酵过程中产生的。它们在水中的溶解度很低。因此，随着浓度的增加，会形成小白斑，这是一种正常现象，无毒无害。但味道又差又硬，所以吃腐乳时可以直接去掉。而保质期过去了，豆腐通常已经变质了。当腐乳由固态变为液态，有大量的发酵气泡，这就说明豆腐乳已经坏掉了，不能再食用。或者豆腐乳尝起来很酸，就说明已经变质了。保存豆腐乳时要将腐乳密封保存在阴凉干燥处。
腐乳是一种传统的中国食品，主要用于调味和腌制。其配料表可能因制作工艺和品牌而有所不同，但通常包含以下主要成分：
1. **黄豆**：腐乳的主要原料之一，通常选用优质的黄豆作为发酵的基础。
2. **食盐**：食盐是腐乳发酵过程中的调味料之一，也有助于调节腐乳的口感和保存性能。
3. **食用碱**：在腐乳的制作过程中，食用碱可以帮助调节腐乳的PH值，促进发酵过程。
4. **水**：作为腐乳制作过程中的溶剂，水的品质和用量都会对最终的腐乳口感产生影响。
5. **调味料**：除了上述主要成分外，腐乳中可能还会添加一些调味料，如香料、酱油、糖等，以增加腐乳的风味和口感。
需要注意的是，不同品牌的腐乳可能配料略有差异，具体的配料表明细通常可以在产品包装上找到。此外，由于腐乳是一种发酵食品，其口味和质地也会因制作工艺和存储时间的不同而有所变化。