1）锅巴料锅巴料的准备：选择比较带粘性的大米，在工作前用冷水浸泡3-5小时。
（2）把浸泡好的大米，放入机器的小方格内，每格大约50-100g大米，然后放水至小方格容积的一半左右。然后打开电源加热，蒸煮为黄褐色。
（3）开电源时逐层打开，以开2至3层为zui佳，因为本机共5层，先开下面3-6层，然后把蒸煮好的大米放入上面1至2层保温，再把下面的又可以加热，这样循环有锅巴出又不大耗电，又不会功率太大。
（4）在蒸煮过程中，由于蒸汽挥发，应尽量少接触小方格盒子，以免烫伤。
（5）锅巴做好后，从机内拉出小方格，用锅巴铲把锅巴一整块平整的铲下，然后在锅巴上面放点各地特色风味小吃，或风味俱佳食品。然后以每块2至3元的价格出售给顾客。
（6）工作过程中以每层加温10分钟，然后调小电压，再加热5分钟左右，就可以煮熟锅巴。
（7）每个小方格锅巴卖出后，用洗涮把抹一下格内，以防锅巴粘住盒子。
（8）锅巴的配料：锅巴煮熟后，底部为焦黄色，表面为米饭色，一般在表面上撒上配料。
配料推荐：豆腐乳、酸豆角、花生米、酸菜、香菜根等等。
（9）调温开关指示灯，可知道加热电流的大小。
（10）本机共6层，每层功率为25-800W（可调），同时开启zui大功率4800W。
1· 备料
2· 把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄
3· 要记得翻面哦，可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。煎好一面是这样：
4· 热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰or切成小块放入锅中炸至微微金黄。
5· 炸好的香锅巴
6· 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。
7· 将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。
8· 配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
9· 加入之前泡发香菇的水和适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
10· 烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
11· 将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上
12· 撒上一把小葱末~