牛骨清汤是一道传统中式汤品，其做法主要包括选好牛骨、洗净后用开水焯烫一下，放入锅中，加入适量清水煮开后，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，然后改用小火炖煮2-3小时，再把浮在汤面的油脂撇去即可。此时的牛骨清汤清澈透明，味道鲜美浓郁，营养丰富。此外，可以根据个人口味添加一些配菜，如木耳、豆腐等，使汤品更加美味。
1、洋葱、西芹、胡萝卜、大葱洗净切大块；
2、牛腿骨冲洗干净加入清水烧开；
3、仔细撇去浮沫，倒入所有蔬菜；
牛骨清汤
4、将香叶、百里香、迷迭香、大蒜也一并加入汤里；
5、倒入白葡萄酒和胡椒粒；
6 盖上锅盖，小火保持微沸的状态下熬煮4小时；
7、捞去汤里所有的食材，再在漏勺上放一张滤油纸，将熬好的汤过滤，滤去油和杂质；