兰州的炒瓜子以香酥脆甜著称，其中最有名的莫过于东义顺炒瓜子。东义顺炒瓜子选用优质瓜子，经过精心炒制，保留了瓜子的原香和营养，每一颗瓜子都香脆可口。此外，兰州的马百祥炒瓜子、义香斋炒瓜子也是不错的选择。这些炒瓜子都选用上等原料，经过传统工艺炒制，口感香脆，回味无穷。
山丹炒拨拉。
甘肃省山丹县的美食炒拨拉据说是起源于西汉时期的一道美食。兰州的小吃夜市不仅有高人气的正宁路小吃一条街,还有热闹的南关路夜市,这家山丹炒拨拉
兰州炒面的用料配方如下：
面条300克
番茄丁100克
土豆丝100克
洋葱丝80克
青椒丝40克
红椒丝40克
熟牛肉50克
蒜苔50克
小青菜30克
姜丝3克
蒜片5克
干辣椒5个
食用油20毫升
生抽25毫升
香油5毫升
黑胡椒粉3克
番茄酱20克
盐3克
以上就是制作兰州炒面的用料配方，制作时可以根据个人口味进行调整。