主料：虾500克、土豆200克。
配料：沙拉酱80克、橄榄油100毫升、黑胡椒粉5克、盐10克、芹菜20克。
步骤：将鲜虾的头去掉，去壳只留尾部，去肠去虾线，用一根牙签从虾的中间穿过，一直穿到尾部：煮熟的虾就不会弯曲；锅中放入少量水，开后放入虾煮熟，捞出浸入冰水中，再捞出沥干；将煮熟的虾中的牙签去掉；土豆切成大块蒸熟，去皮碾碎成土豆泥，加入40克沙拉酱、1汤匙橄榄油、黑胡椒粉和盐以水拌匀成细腻土豆泥；芹菜去叶洗净切成细末；取一张馄饨皮，放入铺上一层土豆泥，中间放入一只虾，虾尾放在馄饨皮外，撒上芹菜末，再挤上一些沙拉酱；将虾卷包起来，收口的地方抹上一些水便于粘合，收口处要包紧；锅中倒入橄榄油烧热，油温八成热时，将做好的虾卷放入油中炸成金黄色，捞出放在厨房纸上吸干油分即可。
脆皮煎饼中所用的高筋面粉与玉米淀粉的比例是3:1，
准备一些高筋面粉放入盆中，并准备一些玉米面和玉米淀粉，将面粉与淀粉以3:1混合，倒入温水，和成面糊，面糊不要太稀，必须要稍微浓稠才可以，拿筷子挑起面糊，面糊是要缓慢下滴这样才可以，准备一个饼铛，用大一点的勺子舀出一勺面糊，放入锅中，左右转动饼铛，让面糊能够摊均匀摊薄，用中火去摊，等到一面发脆发黄后，拿着大铲子给它翻个面，接着再把煎饼煎到金黄，这样脆皮煎饼就摊好了，
1.室温软化黄油，黄油软化到和牙膏差不多就可以了
2.软化好的黄油，用打蛋器搅拌成膏状，然后加入细砂糖
3.充分混合砂糖和黄油，混合均匀后加入蛋清和鲜奶油，并充分搅拌均匀
4.然后筛如低筋面粉到步骤（3）里搅拌均匀
5.把步骤（4）做好的面糊放入冰箱冷藏30分钟6.加热平底锅，然后放入一小勺冷藏好的面糊
7.因为平底锅是热的，放入面糊后，迅速离火，转动平底锅，让面糊均匀摊在国内
8.然后把平底锅重新放到火上，小火，煎到面皮地面成金黄色，然后翻面继续煎至金黄色
9.煎到面皮两面金黄色后，用一根筷子在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱。
10.然后取出蛋卷，抽出筷子，马上就能感觉到蛋卷变脆的瞬间
11.美味蛋糕卷就做好了