去市场挑选牛上脑时，可以参考以下几点：
看颜色：新鲜的牛上脑应该是鲜红色的，若颜色已经变暗或发黑，则表示不新鲜了，不宜购买。
闻气味：新鲜的牛上脑应该没有异味，若有明显的异味，则表示已经变质，不宜购买。
按压肉质：新鲜的牛上脑肉质应该有弹性，按下后会立即恢复原状，若肉质已经变软或发硬，则表示不新鲜了，不宜购买。
看纹理：新鲜的牛上脑纹理应该清晰，若纹理已经模糊或消失，则表示不新鲜了，不宜购买。
注意不要选择肉质发黑或有异味的牛上脑，这些牛上脑可能已经变质，食用后可能会对身体健康造成危害。
在区分鸽子是公还是母的时候，首先可以看它们的体型。若是鸽子的年龄都相同，那么公鸽子的体型偏大一些，而母鸽子的体型则是比较紧凑的。从单个部位来看，公鸽子的头部更宽阔一些，母鸽子的头部则狭长一些；公鸽子的颈部比较粗短，母鸽子的颈部则比较细长。若是鸽子的年龄都不同的话，则不能采用这种方式区分。
二、性情区别
公鸽子和母鸽子的性情也是很不一样的，可以通过观察它们的性情来判断到底是公还是母。公鸽子是比较好斗的，气势比较雄壮，叫声也比较大。母鸽子则正好相反，它们并不好斗，尽量避免跟其它鸽子发生冲突。在打斗的时候，母鸽子的抵抗力一般来说都是比较弱的。
三、羽毛区别
还可以通过观察鸽子的羽毛来判别公母。公鸽子的羽毛具有非常明显的光泽，颜色也比较鲜艳，而母鸽子的羽毛颜色则远远不如公鸽子的羽毛颜色亮丽。不过，若是单看它们尾巴上的羽毛，则公鸽子的尾羽上面一般有污垢，母鸽子的尾羽则一般是比较干净的。
四、骨骼区别
公鸽子和母鸽子的骨骼也有非常大的差异。二者的椎骨就有明显的不同，公鸽子的椎骨是比较硬，也比较粗的；母鸽子的椎骨则是比较细而软的。从胸骨跟耻骨的距离来看，公鸽子的胸骨末端距离耻骨是比较近的，而母鸽子情况正好相反。若是可以触摸鸽子的骨头，则可以通过这个方面来进行判定。
五、肛门区别
还可以看它们的肛门。公鸽子的肛门在关闭的时候，是凸起的，打开的时候形状是六角形。母鸽子的肛门关闭时是内凹的，打开之形状是星形。
去市场拉西红柿的收购方式一般有两种：
一是按重量收购，二是按质量收购。
按重量收购时，通常是按每公斤或每斤的价格来计算，这种方式适合收购大量且质量相对均匀的西红柿。
按质量收购时，则会根据西红柿的大小、颜色、成熟度等因素来定价，这种方式更能体现西红柿的实际价值。
在收购时，还要注意与卖家协商好价格、质量标准和交货方式等细节，确保双方的权益得到保障。