1.鱼处理干净放点盐腌半小时
2.调一个简单的酱汁，一勺糖，2勺生抽和2勺料酒
3.半个红椒和2根蒜苗，葱姜蒜适量
4.油热放点盐中火煎鱼就不粘锅
5.加葱姜蒜炒香，加热水盖过鱼，倒酱汁
6.煮5分钟汤白了加豆腐再煮3分钟
7.加辣椒和蒜苗煮一分钟，加半勺盐和胡椒粉调味出锅
主料
嫩豆腐1块酸菜半颗肉末20g辅料酱油25g盐2g
方法
1. 嫩豆腐1块，洗净后切成小方丁备用；炒锅中加水烧开，放入少许盐，豆腐，待水再次滚时捞出豆腐沥去水。
2. 猪肉切末，放料酒，少许盐，酱油，清水，顺时针搅拌均匀腌制。小葱切葱花，酸菜切末。
3. 热锅凉油，油八成热时，放入肉末，炒出香味后盛出。
4. 重新搭锅，热锅凉油，小米辣，酸菜末放入炒锅中炒香，再放入肉末。
5. 锅中加开水，调入酱油，少许味精，少许鸡精，盐，之后倒入豆腐，大火烧开，待汁收浓，出锅撒小香葱花。
1、用料，逛鱼、豆腐、葱、姜、蒜、香菜，做法。
2、把新鲜逛鱼开膛破肚，去除内脏、黑膜、鱼腮，把葱、姜、蒜剥去外皮，清洗干净，分别切成葱段。
3、姜片，蒜片，八角一颗备好，把新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段，热锅。
4、加油把葱、姜、蒜、八角爆香，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色，期间要晃一晃锅以免粘锅，用料酒、白醋烹锅，倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫。
5、放入豆腐，盖上锅盖，用小火炖，加入适量的盐。
6、炖至汤汁奶白色关火，把做好的逛鱼，盛入汤碗中撒香菜段即可。