1．将西洋参水润透，切片；鱼肚切片，鸡肉切片，香菇一切两瓣，火腿切片；装入蒸盆，加入调料，淹渍30分钟，再将西洋参及鱼肚放在上面，加鸡汤500克。
2．把盆置蒸笼内，蒸15分钟取出。菜胆用另一个锅加水煮熟，把熟菜胆调好味放入蒸盆周围即成。
蒸鱼翅通常是经过调味处理过的，因此难以完全没有添加物。但是，一些厂家会使用天然的调味料，并且避免使用化学添加剂、防腐剂等人工添加物。
材料：
草鱼一条，姜3片，葱一根，盐适量
做法：
1、将新鲜草鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。
2、用刀从腹部剖开，剁去头尾，取出鱼骨，把鱼肉剔下，然后横切成薄片；鱼肠斜切成小段。
3、鱼片和鱼肠分别放入碗中，加入切好的姜丝和盐，拌匀腌制10分钟。
4、取一个大碗，在碗底铺上一层姜片和葱段，然后把腌制好的鱼片和鱼肠码放在上面，再在上面撒上一些姜丝和葱段。
5、大火烧开锅中的水，放入装有鱼片和鱼肠的碗，盖上锅盖，蒸8-10分钟即可。
提示：如果想让蒸出来的鱼肠更加嫩滑，可以在腌制的时候加入一些淀粉，搅拌均匀后再蒸。