先将小鱼洗净处理。去掉腮和内脏鱼腹部以及黑黑黑的。洗净水控干。（鱼很小两只手挤压，肚皮就破了，内脏很容易去掉）
去内脏，洗净
用盐，生姜，大蒜，葱，茴香，酱油，料酒拌匀一起腌制4小时，夏天温度高，用保鲜膜盖住晚，放入冰箱。
腌制鱼
佐料拌匀。经过4小时腌制，鱼已入味。
在锅里倒入油。油5成熟时。腌制后控制多余水分，多余水分逼出，水分太多炸出后整个炸鱼就不脆了。我们是直接放鱼下去，直接油炸。
开中火放入小鱼进行油炸2分钟之后，转入小火继续油炸，此时注意，不要一直用铲子或者筷子反复翻动鱼。会使鱼肉脱落成粉末。
油炸小鱼
待小火油炸5分钟，煎到金黄色时就可以盛出来了。
撒上胡椒粉。好了可以开动了。吃了。
煎小南瓜是一种简单美味的烹饪方式，可以让南瓜的甜味和软糯的口感得到很好的展现。下面是一个简单的煎小南瓜的做法：
### 材料：
- 小南瓜（如日本南瓜、贝贝南瓜等）若干个
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量（可选）
- 橄榄油或其他植物油：适量
- 黄油：一小块（可选）
- 蜂蜜或糖浆：适量（可选，用于调味）
### 做法：
1. **南瓜处理**：将小南瓜洗净，切去顶部并去除内部的种子和纤维。如果南瓜皮较厚，可以考虑削去外皮，但对于皮薄的小南瓜通常连皮一起煎食更有营养。
2. **切片**：将处理好的南瓜切成大约1厘米厚的片状。
3. **预热锅**：在平底锅中加入足够的橄榄油，用中火预热锅。
4. **煎制**：将南瓜片放入锅中，每面煎约2-3分钟，或直到两面呈现金黄色且边缘略微焦脆。期间可以根据个人口味撒上适量的盐和黑胡椒。
5. **加黄油**：当南瓜快煎好时，可以在锅中加入一小块黄油，让南瓜片在黄油中翻煎一会儿，这样会使南瓜更加香浓。
6. **调味**：如果喜欢甜一点的口味，可以在南瓜煎好后淋上蜂蜜或糖浆。
7. **出锅**：煎好的南瓜片放到厨房纸巾上稍微吸一下油，然后装盘即可食用。
### 提示：
- 选择新鲜的小南瓜，这样做出来的菜肴口感和营养都更好。
- 控制好火候，避免南瓜片内部未熟而外表已经焦黑。
- 可以根据个人口味添加一些其他调料，如肉桂粉、肉豆蔻粉等，增添风味。
- 也可以在煎制过程中加入其他蔬菜或食材，如洋葱、培根等，与南瓜一起煎制。
通过煎制，小南瓜的甜味和香气能够很好地被激发出来，制作出既简单又美味的菜品。
1、锅内加入足够量的水烧至沸腾时加入半勺的盐，然后把汤圆倒入锅内，用勺子背部轻轻推动一下汤圆，防止汤圆粘锅，汤圆煮熟后会浮在水面，就可以捞出汤圆过凉白开冷却，然后水分沥干。
2、把鸡蛋打散后倒入汤圆的碗内，并搅拌均匀，让每个汤圆都能裹上蛋液。把裹上了蛋液的汤圆在面包糠上滚上几下，让汤圆的外表都均匀地裹上一层面包糠。
3、锅内加上足量的油烧至五成热时转成中小火，然后把汤圆全部放入后再改成中火，大约炸一分钟左右看到汤圆表面已经金黄。就要立刻捞起控油，速度要快，不要犹豫，这个方法是在汤圆开裂前就捞起。炸的时候，外表已经酥脆了。
4、还有一个方法就是裹上面包糠后在汤圆的上面用牙签戳上几个小洞，这样汤圆就不会裂开了，但必须用小火，时间也不能太长。
5、还有一个方法就是把汤圆炸一会就捞起，让汤圆冷却一下后再放入锅内炸，可以一直炸到你想要的效果。这个方法就费时间和耐心。