用料：
草鱼，酒酿，辣椒面，豆豉，生姜，葱，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐，油。
做法：
我选用的是草鱼中段，把鱼鳞和内脏去掉后，洗净。用厨房纸吸干鱼段表面的水分后，用刀剁成小块。(吸干表面的水分，这样炸的时候，就不会溅油了。)
取一空碗，调下酱。加入一些豆豉，倒入3勺量的生抽，加一勺量的蚝油、三分之一勺的五香粉、三分之一勺的盐和三分之一勺的老抽，搅拌均匀，备用。
锅内倒油，把油温尽量烧热一些，然后下鱼块炸制。
炸到鱼块焦黄酥脆，里面没有什么水分后，就可以捞出沥油了。
倒出锅内多余的油，留底油，放入剁碎的姜末煸香。
再倒入辣椒面炒出香味，随后把酒酿倒入锅内，加入调好的酱汁，搅拌均匀。
在酿造酒的过程中，如果酒醅过于干燥可能会影响其发酵效果。为了解决这个问题，将少量的水洒在酒醅上可以使其保持适当的湿度，促进发酵过程。但需要注意的是，洒水量要适量，过多的水会影响酒醅的质量，甚至引起腐败。此外，在洒水前，应该先进行消毒，以避免细菌和霉菌的污染，对酿造酒的品质产生不良影响。
因此，在洒水前必须谨慎考虑，并确保执行良好的酿造措施，以确保酒的质量和口感。