如下：
椰子的属性并不是单一的热性或凉性，而是根据其不同的部分和用途有不同的性质。
椰子的果肉被认为是属于凉性的，而椰子汁则是温性的。因此，可以说椰子是微温的，而不是纯粹的热性或凉性。
椰子的不同部位，如椰青，也被认为是凉性的，适合在夏天作为清凉饮料。
总的来说，食物通常不具有固定的寒热属性，而是会根据其成分和处理方式有所不同。
椰子皮发霉并不一定会导致椰子水的变质。如果椰子水的密封性好，霉菌不会在短时间内进入水内并繁殖，而且椰子水在pH值较低的情况下，有较高的抗菌能力。
但是，如果椰子皮已经被霉菌侵蚀，椰子水也可能会受到污染，从而变得不安全。因此，在使用椰子水时，最好对椰子进行外观和气味检查，以保证其质量和卫生。