所需材料：

- 小蒜头 500g

- 盐 100g

- 红辣椒 2-3个

- 姜片 3片

- 蒜瓣 3瓣

- 冰糖 1小块

- 料酒 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将小蒜头洗净后晾干，去掉根部和顶部的泥土。

2. 把小蒜头放入一个干净的容器中，撒上一层盐，用手轻轻揉搓均匀，放置15分钟。

3. 把盐水倒掉，用清水冲洗一遍小蒜头，再用厨房纸擦干水分。

4. 准备一个干净的瓶子或罐子，用开水烫一下消毒。

5. 在瓶子底部放入姜片、蒜瓣和红辣椒，然后把小蒜头放进去。

6. 加入适量的冰糖和料酒，最后倒入足够的清水，使小蒜头完全浸泡在水中。

7. 盖上盖子，放在阴凉通风的地方静置1个月左右即可食用。