湖北米酒汤圆是一道传统的冬令食品。制作方法如下：将糯米粉加入适量的开水，搅拌均匀成团；将团揉成小圆球，放入开水中煮熟，捞出待用。
将桂花、红枣等煮成汤料，加入米酒和适量的水煮开；再将煮好的汤圆放入汤中煮一两分钟即可食用。制作过程简单，口感鲜甜，营养丰富，有温暖身体、补气养血的功效，是湖北地区冬天家庭聚餐和节日食品的首选。
湖北米酒汤圆的具体做法如下：
材料：
糯米粉150g、温水100-120g、酒酿1碗、砂糖1勺、清水适量。
步骤：
1. 准备所需的材料，糯米粉和温水。温水慢慢加入糯米粉中，用筷子搅拌糯米粉成絮状，不烫手时用手和成软硬适中的面团。
2. 把糯米面团分成5克左右的小剂子，然后揉圆。
3. 把锅内加入水大火烧开，下入汤圆，用勺子轻轻推动防止粘底。汤圆浮起来后转小火，慢慢煮到汤圆皮变透明。
4. 把酒酿加入锅内，再加入一勺砂糖，混合均匀后煮开即可关火。
将煮好的汤圆和汤底，盛入碗中即可食用。
注意事项：
1. 煮汤圆时要开水下锅，这样煮出来的汤圆口感更Q弹。
2. 汤圆浮起来后要转小火，慢慢煮以防粘底。
3. 酒酿的用量可根据个人口味调整。
湖北米酒是一种以糯米为主要原料，经过发酵加工而制成的传统酒类。下面是简单的湖北米酒做法：
材料:
- 糯米 1公斤
- 米饭曲 30克
做法:
1. 先将糯米用清水浸泡4小时，然后沥干水分备用。
2. 把米饭曲放入锅中用温水冲洗，并且搓揉几分钟使曲菌均匀粘附在糯米表面。
3. 把搓揉好的糯米装进一个干净干燥的密闭容器里，再把压缩好的曲子撒进去，用手摇晃均匀，把糯米和曲子混合均匀。
4. 将整个容器盖上盖子，在温暖通风处静置发酵。通常需要3到5天左右才能完成整个发酵过程。
5. 在发酵的期间，每隔一段时间打开盖子，搅拌一下以便于混合并且让里面的二氧化碳释放出来。
6. 发酵完成后，将发芽、变色或者有臭味的糯米挑出，然后用细筛过滤掉杂质。
7. 最后把滤掉杂质的米酒倒进一个瓶子里，密封好保存即可。
注意事项:
1. 在用手搓揉曲子时一定要保持手部清洁干净，否则会影响发酵效果；
3. 在整个发酵过程中要不断地检查，以确保米酒没有变质、发霉或者有异味。如果出现问题需要及时处理。