准备食材：芋头、白砂糖、食用油、小葱、橙子皮。
把芋头切成大块备用。
橙子皮只需要外面薄薄的一层，切成碎末，葱花也切成碎末备用。
六成热的油温，把芋头放进锅中搅拌搅拌，防止粘一起，慢慢的芋头会浮起来，变得很轻，用筷子扎一下很轻松扎透的时候捞出来。
等油温升高以后再次复炸30秒钟，捞出来备用。
锅里面留少许底油，把葱花和橙子皮倒进去翻炒出香味。
然后倒入清水和白砂糖，小火慢慢炒，刚开始会冒大泡泡，慢慢的泡泡会变密集，看起来黏黏的。
把芋头放进去，换一个软一点的铲子，防止把芋头戳破，不停的翻炒，直到表层起砂。
晃动锅子听到沙沙的响声即可出锅。
陈皮不是只能用川红橘做。
用于制作陈皮的柑橘品种主要有茶之甘、瓯甘、四会、唐甘、椒甘、洪菊等。都可以做成陈皮。其次，陈皮优于陈皮和陈皮，其中广东新会陈皮是陈皮中的上品。新会陈皮由红桔皮制成，存放三年以上。四川红橘皮可以做陈皮，四川红橘皮和新会陈皮是两个不同的亚种，红橘皮入药，新会陈皮做茶。
陈皮发白毛不能要了
陈皮一般保存的时间会比较长，因为陈皮也是属于中药，一般里面的水分会比较少，细菌滋生的速度会很慢，所以很少会自己生霉，可能是存放的时间太久或者是存放的环境太过于潮湿，导致陈皮的保存环境受到破坏而发生霉变的现象
所以如果发生了这种现象的话，首先要看是不是霉菌比较多，如果多的话，陈皮就不可以用了，如果不是很多的话，可以把长霉的先拿出来，其他的再放在干燥的环境中保存。