罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统小吃，以独特的烹饪方法和香料配方而闻名。

关于罗山大肠汤的香料秘方，不同的制作方法和厨师可能会有不同的配方。一般而言，罗山大肠汤的香料秘方可能包括：八角、桂皮、草果、花椒、砂仁、良姜、陈皮、葱段、姜片、精盐、料酒、味精等。

这些香料在烹饪过程中扮演着不同的角色，如八角和桂皮可以提香，草果和花椒可以增加麻味，砂仁和良姜可以提升口感，陈皮则可以增加汤的层次感。

然而，这只是一个可能的配方，并不代表所有的罗山大肠汤都会使用这些香料。因此，如果您想了解真正的，可能需要咨询当地的厨师或者查看相关的传统制作方法。