摊薄膜做嫩豆腐的关键是选用好的豆浆机和薄膜材料。首先，根据所用豆浆机的说明书将黄豆磨成细腻的豆浆，再将豆浆倒入锅中煮沸。
接着，将薄膜材料浸泡在清水中，留意防止其起皱或变形。
将薄膜材料铺在模具中，倒入少量煮沸的豆浆至八分满，轻轻晃动模具，使豆浆均匀滋润薄膜材料。再将模具放入蒸锅中，蒸制约10-15分钟后取出即可。整个过程需要耐心和细致，确保薄膜豆腐清香细腻，口感柔嫩。
面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克
启东蛋饼做法
1、面粉倒入容器中 ，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
2、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
3、鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
4、将醒好的面团分成四份 ，取其中一份，按扁，包入油酥，包好，收口
5、将收口朝下，用擀面棍擀圆
6、电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面 ，见饼鼓起，用筷子挑起一个角 ，挑好的样子，足够放鸡蛋了
1、材料：鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。
2、将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。
3、取一小碗，放入1/4汤匙生粉。
4、再加入1汤匙冷清水。
5、混合搅拌成湿淀粉水。
6、将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。
7、用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。
8、炒锅放在火上，大火烧热锅。
9、用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。
10、取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。
11、用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。
12、倒入适量的A部分调好的鸡蛋液。
13、右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。
14、待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。
15、翻面后再稍微加热几秒钟。
16、一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。
17、按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。