氮气是一种广泛使用的惰性气体，它的化学性质非常稳定，不会与其他元素或化合物发生反应，因此可以用作一种非常安全的气体。
氮气常用于保护易被氧化的材料，如食品、药品、电子零件等，以防止它们因接触到空气中的氧气而氧化损坏。
此外，氮气还可作为一种气体惰化剂，用于惰化反应或储存易爆、有毒等危险品。因为氮气是一种非常干燥的气体，所以还被广泛地应用于高科技领域，如半导体制造、光学镀膜等。
氮气在食品和饮料产业中广泛应用。它的主要好处是保持食品和饮料的质量和新鲜度。氮气可以用来防止食品和饮料中的氧气氧化、腐败和变质，从而延长它们的保质期。此外，氮气在啤酒、咖啡、饮料和冰淇淋的制造过程中具有重要作用。
在啤酒中，氮气会带来绵密的泡沫和口感，而在咖啡中，它可以调节咖啡的压力和温度，产生丰富的奶油泡沫。因此，氮气已成为食品和饮料行业中不可或缺的重要因素。
使用氮气保存食品的主要原因是因为氧气能导致食品中的营养物质、味道和颜色的流失和变质。然而，使用氮气保存食品需要专业设备和技术，成本较高，操作也相对复杂。此外，许多食品生产商更倾向于使用其他方法进行食品保鲜，如真空包装、冷冻等方法。因此，使用氮气保存食品在实践中并不常见。