煮方肉是先将肉块切成巴掌宽的方块，然后用凉水焯水去浮沫，取出后在肉皮上涂抹蜂蜜或者糖色，下油锅炸一下，然后放入葱姜蒜爆香，加入料酒和水，放入炖肉料炖熟即可。
牦牛肉是一种营养丰富的肉类，但由于其肉质较硬，需要掌握正确的烹饪方法才能煮出软烂可口的肉质。以下是煮大块牦牛肉的正确方法：
- 将牦牛肉切成大块，用清水浸泡1小时左右，去除血水和异味。
- 将浸泡好的牦牛肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，捞出备用。
- 将煮好的牦牛肉放入锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，大火煮开后转小火煮2小时左右，直到肉质软烂。
- 将煮好的牦牛肉捞出，切成小块，即可食用。
配料：五花肉1500g，生抽一茶匙，盐一勺，甜面酱一勺，米酒一茶匙，姜蒜10克，八角2克
1，将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。
2，砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角，香葱，将五花肉整齐排放在砂锅中。
3，依次放入老抽，生抽，冰糖2块，水盖过五花肉即可。
4，加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，焖煮20分钟即可。