浸泡法：将皮蛋放入盐水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。这种方法可以有效地去除皮蛋表面的铅。
煮沸法：将皮蛋放入开水中煮沸，然后用清水冲洗干净。这种方法可以有效地去除皮蛋表面和内部的铅。
醋泡法：将皮蛋放入醋中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。这种方法可以有效地去除皮蛋表面的铅。
食用前加热：将皮蛋放入锅中加热，然后食用。这种方法可以有效地去除皮蛋表面的铅。
在皮蛋中，最好的蛋通常被认为是咸鸭蛋。咸鸭蛋是一种传统的中国食品，由鸭蛋用盐腌制而成。它具有浓郁的咸味和独特的口感，经过适当的腌制时间后，鸭蛋蛋白变得紧实，黄油脂肪含量增加，营养和风味更加丰富。咸鸭蛋在中国菜中常被用于烹饪，也可以作为开胃小吃单独食用。当然，喜好不同的人可能会有不同的品味偏好，所以选择最好的蛋还是要根据个人口味来定。
人口味喜好不同，不能一概而论。
但凉拌皮蛋放醋确有道理，不知大家是否了解？制作皮蛋的材料主要是纯碱和生石灰，制作好的皮蛋呈碱性，吃到嘴里有点发涩。凉拌时适当加点醋，可中和皮蛋的碱性成分，改善皮蛋的口感。
不仅是皮蛋，生活中许多事情都可用醋解决。粗略的概括了一下，世界上的物质大体分三类：碱性物质、中性物质和酸性物质。并且，中性物质没气味，酸性物质有酸味，其中人们比较能接受的是醋酸的味道，而其他的各种味道是碱性物质发出的。