1.叶子形状：泥胡菜的叶子通常比较宽大，边缘呈锯齿状；而荠菜的叶子相对较窄，边缘较平滑。
2.叶子颜色：泥胡菜的叶子颜色一般较深，呈深绿色；荠菜的叶子颜色可能较浅，呈浅绿色或黄绿色。
3.植株形态：泥胡菜的植株一般较高大，茎较粗壮；荠菜的植株相对较矮小，茎较细。
可以
泥胡菜生食的时候味道是苦涩的，不过一经过开水的烫制，苦味就可以完完全全的去掉，比如炒泥胡菜、炝泥胡菜、用泥胡菜煮汤等等，其味道都是非常细腻柔滑以及口感丰富而醇厚的。
泥胡菜是一种常见的野菜，其生长势强，对环境的要求不高，于山坡、河边以及路旁都可以经常看见它的踪影，因此在野外非常容易遇见这种野菜，泥胡菜作为一种野生蔬菜，能够生吃也是它的一种优势。
泥胡菜在山东地区被称为“地胡菜”，它是一种常见的野菜。地胡菜生长在山野、沟谷、田间隙缝、路旁等土质肥沃、湿润的环境中，春季是地胡菜采摘的最佳季节。地胡菜的营养价值十分丰富，其中含有丰富的蛋白质、植物纤维、多种维生素和矿物质。
人们常将地胡菜洗净后切成段或者切碎，加入少许盐腌渍，腌制好后拌入蒜末、芝麻酱等调料，做成地胡菜拌饭或者凉拌地胡菜，口感清爽爽口，而且很有营养价值。