芋头炸出来不脆的原因可能有多种：
炸的时间不够，芋头没有炸透，这会导致芋头炸出来不够脆。
芋头片的厚薄没有控制好，如果芋头片太厚，也会影响炸出来的口感。
使用的食用油不正确或油温不合适。不同的食用油有不同的烟点和耐高温的特性，压炸法和浸出法提炼的食用油含油量和油温也会有所不同。例如，压炸的菜籽油在川菜中很受欢迎，用于煎炸，因为这种油具有特定的耐高温性和风味。
为了改善芋头炸出来的口感，你可以尝试以下方法：
确保芋头炸的时间足够，让它们完全熟透。
控制芋头片的厚度，使它们更加均匀。
选择合适的食用油，并确保油温适宜。
可以，但要少放，芋头炖排骨可以放高丽参，具体做法如下，排骨洗净放凉水炒去嘌呤，起油锅，放入八角，桂皮，辣椒，姜片，大蒜，放入排骨翻炒，倒入老抽生抽，倒入开水，大火煮开，小火煮炖，放入高丽参，2个小时以后放盐，放入切好的芋头，20分钟收汤出锅
芋头烤着确实很好吃。芋头的质地柔软而且美味，烤的时候，表皮会变得金黄酥脆，内部却留有丝丝的温度，口感非常舒服。此外，芋头烤后还会散发出香甜诱人的味道，让人闻了就胃口大开。
如果想增加一些口感的层次，还可以加入一些配料，例如蜂蜜、杏仁、肉松等等，使得这道小吃更加美味可口。总的来说，芋头烤着真的是一种非常值得尝试的美食，无论是在家里自己尝试，还是在街头小摊上购买，都值得一试。