卤猪肚，这是根据个人的习惯的方式，是来切开还是整个卤，个人认为还是切开比较好，这样容易入味，还容易糊烂糊，吃起来还方便
可以。
卤肉可以在卤汤里面泡过夜的，但一定要注意存储的方式。要是夏天的话，卤肉要放入到冰箱里面进行保存，泡在卤汤里面时间要注意不要太长，因为时间要是太长的话，很容易就会让卤肉的味道更佳的浓郁，吃起来的口感就不对了。
卤猪肚和猪舌可以适量添加啤酒，但具体是否添加主要取决于个人的口味偏好。
啤酒在卤制品中的应用主要是为了增加风味和去腥味。在卤制过程中，啤酒中的酒精会随着温度的升高而逐渐挥发，而啤酒中的麦芽和酵母等成分则会给卤制品带来特有的香味和口感。同时，啤酒中的酒精也有一定的杀菌作用，可以延长卤制品的保存时间。
然而，需要注意的是，如果添加的啤酒过多，可能会导致卤制品口感苦涩，影响品质。此外，如果个人不喜欢啤酒的味道，也可以选择不放啤酒，而用其他调料来代替。
综上所述，卤猪肚和猪舌可以适量添加啤酒，但具体添加量应该根据个人口味偏好来决定。