制作芝麻油的油温一般在160℃左右比较适宜，这个温度可以让芝麻中的香味成分充分释放出来，并且不会让芝麻油产生太多油烟。如果油温过高，会导致芝麻油产生苦味和焦味，如果油温过低，则会导致芝麻油香味不足。因此，在制作芝麻油时，应该根据实际情况选择适宜的油温，以保证芝麻油的品质和口感。
做芝麻汤圆要放猪油的原因是能够增加芝麻汤圆的美感，不放猪油放花生油也可以做芝麻汤圆，做法如下：原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克。
1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天，将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分；
2.取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用；
3.将黑芝麻用文火炒熟研成细粉，与炒成金黄色的精白面粉混合，将猪板油撕去油皮切成细丁，将橘红切成颗粒状，将冰糖碾碎，以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心；
4.将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可适量加水），分成20等份，用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表层均匀地沾上泡软的糯米；
5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
芥末是一种调料，也叫做芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉，它有着十分辛辣的气味，刺激性是很强的。
黄芥末是芥菜种子经过研磨而制成的，而绿芥末则是使用辣根，并添加色素后而成的，辛辣的味道会比黄芥末更强。虽然气味很浓，但它的作用是很多的，在做泡菜、拌沙拉的时候作为调味添加。