鲤鱼如果是一两天内就要吃,就用保鲜膜包好,放进冷藏室。如果短时间内不吃,就放进冷冻室。
2.
将杀好的鱼用细盐抹匀腌好,放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右,就不会变质变味而且更加筋道入味,如果抹上细盐再包上保鲜膜,保鲜的效果就更加完美了。
3.
将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中,在30度的气温下也可保存3～4天,而且不会让鱼肉变质变味。
4.
把杀好的鱼放在80～90度的热水中,稍烫至外表发白时就捞出来,放凉后包上保鲜膜冷藏
鲤鱼改刀是指在烹饪前对鲤鱼进行切割和整形，以便炸制时更加美观和入味。以下是一些步骤和技巧，帮助你炸出外观好看的鲤鱼：
1. 清洗鱼：要将鲤鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，并用清水冲洗干净。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。
2. 划刀：在鱼的两面斜着切上一些浅口，这样不仅可以帮助调味料更好地渗透进鱼肉，还能使鱼在炸制过程中加热均匀，防止变形。通常划刀的间隔约为2-3厘米，深度以不切穿鱼肉为宜。
3. 开背或开腹：根据个人喜好，可以选择从背部或腹部切开鱼。开背是指沿鱼脊从尾部向头部方向切开，而开腹则是从腹部切开。这样做可以使鱼在炸制时更加平整，形状更佳。
4. 去头去尾：为了让鱼更容易炸制和食用，可以选择去掉鱼头和鱼尾。
5. 敲打鱼身：使用菜刀背轻轻敲打鱼身，使其肉质松软，有助于炸制时鱼肉的酥脆。
6. 腌制：用适量的盐、料酒、姜蒜水等调味料腌制鱼，让其入味。
7. 上浆：在鱼身上均匀涂抹上一层面糊或蛋液，有助于形成酥脆的外壳。
8. 热油：在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度）。
9. 下锅炸制：将处理好的鲤鱼小心放入热油中，注意不要油溅到手。根据鱼的大小和厚度调整火力和炸制时间。
10. 翻面炸制：待鱼的一面炸至金黄酥脆后，翻面继续炸另一面，直到整条鱼都炸得金黄且熟透。
11. 出锅沥油：炸好的鲤鱼用漏勺捞出，放在厨房纸上沥去多余的油分。
12. 摆盘：将炸好的鲤鱼摆放在盘子里，可以搭配蔬菜或者撒上一些香菜、葱花来增加色泽和风味。
通过以上步骤，你可以炸出外观漂亮、口感酥脆的鲤鱼。记得在炸制过程中要小心热油，确保安全。
鲤鱼晒成腌鱼干的方法如下：
1.准备材料：鲤鱼、盐、花椒、料酒、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等。
2.处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分备用。
3.腌制鲤鱼：将盐、花椒、料酒、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料混合均匀，涂抹在鲤鱼表面，腌制 2-3 个小时。
4.晾晒鲤鱼：将腌制好的鲤鱼放在通风良好的地方晾晒，晾晒时间根据天气情况而定，一般需要晾晒 2-3 天。
5.保存鲤鱼：将晾晒好的鲤鱼干放在干燥通风的地方保存，避免潮湿和变质。
需要注意的是，在晾晒鲤鱼的过程中，要注意防晒、防雨、防潮，以免影响鲤鱼干的质量。同时，在保存鲤鱼干时，要注意密封保存，避免受潮和变质。