主料，精细面粉200克
辅料，纯净水适量 色拉油或玉米油适量
步骤1，面粉加开水和好面团，饧面10分钟左右，然后擀成碗口大的薄剂子
步骤2，薄剂子两面刷色拉油，10个一叠擀薄
步骤3，上锅蒸10分钟
步骤4，蒸好后一张一揭开，美味的荷叶就做好了
2、荷叶小饼的做法
（1）所需食材：面粉300克，酵母3克，温水适量，食用油少许PS：另需准备干净的梳子一把。
（2）酵母放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。（如果水不够，还要用温水和面。）
（3）面团揉光滑后，盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。
（4）发酵好的面团个头是之前的两倍，扒开有蜂窝。
（5）发酵好的面团，取出，在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。
（6）取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。
（7）切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。
（8）将一个剂子擀成偏椭圆形。
（9）用刷子刷一层食用油。
（10）对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路，压痕要稍深一些，避免蒸完痕迹看不出来。最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄。
（11）放蒸锅中二次发酵15分钟。
（12）开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出。
蒸制荷叶饼通常遵循以下步骤：
1. 准备荷叶：选用新鲜荷叶，用清水清洗干净，去除杂质和异味。
2. 切割荷叶：根据需要的荷叶饼大小，将荷叶裁剪成合适的形状和尺寸。
3. 准备馅料：根据个人喜好准备荷叶饼的馅料，常见的有猪肉馅、豆沙馅、香菇肉馅等。
4. 包制荷叶饼：取一张裁剪好的荷叶，放入适量的馅料，然后将荷叶边缘对折，包裹住馅料，形成半圆形或者三角形的荷叶饼。
5. 叠放荷叶饼：在蒸锅底部铺上一层荷叶或者湿布，防止荷叶饼粘锅。将包好的荷叶饼轻轻地叠放在一起，注意留出适当的空隙，以便蒸汽可以流通。
6. 开始蒸制：盖上锅盖，大火烧开水后转中火蒸制。蒸制时间根据荷叶饼的大小和馅料的多少来决定，通常需要15-30分钟。
7. 出锅享用：蒸好后，打开锅盖让荷叶饼稍微冷却，避免烫伤。然后小心取出荷叶饼，即可食用。
在蒸制过程中，要确保荷叶饼之间不要重叠得太紧，以免影响荷叶饼的受热均匀。同时，荷叶的清香会渗透到饼中，增添独特的风味。