如果车厘子买得太多吃不完，可以考虑以下几种方法来处理：
放在冰箱中保鲜：将车厘子放入保鲜袋或密封盒中，然后放入冰箱的冷藏室中保存。一般来说，车厘子可以在冰箱中保存3-5天。
制作成果酱：将车厘子去核后加入适量的糖和柠檬汁，然后煮成果酱，装入干净的玻璃瓶中密封保存。果酱可以用来涂抹在面包、饼干等食物上，增加口感和营养价值。
制作成果干：将车厘子去核后晾干，然后放入密封袋中保存。车厘子干可以用来制作水果沙拉或直接食用，口感和营养价值也较好。
榨成果汁：将车厘子去核后榨成果汁，然后装入干净的玻璃瓶中密封保存。果汁可以用来制作冰沙、奶昔等饮品，口感清爽。
无论采用哪种方法处理车厘子，都需要注意食品的卫生和质量，避免食品浪费和污染。
抗寒性强的大樱桃品种主要有先锋樱桃、茉莉樱桃、红光樱桃、早红宝石樱桃等。
先锋樱桃
在高抗寒大樱桃品种中，有一个新的樱桃品种叫先锋樱桃。它由加拿大夏地农业研究所培育，于1983年引进中国。它的果实很大，看起来像人的心脏。它的肉又饱又多汁。它尝起来酸甜可口。
莫莉樱桃
该品种林木活力强，幼树生长快，枝条粗，节间短，花芽大而饱满。比红灯早成熟。
一般结果在播种后3-4年，第五年为生产高峰期，比红灯早1-2年。果实成熟时间为5月20-25日，比红灯提前5-7天。果实发育期30-33天，成熟期比较整齐。
河南大樱桃苗
红灯樱桃
红灯樱桃是大连市和山东省栽培的主要樱桃品种，也是大连市农业科学研究的成果。它是樱桃的高抗冷品种之一。它生长在山坡上阳光充足的地方或沟边。海拔在300-600米之间。在极端恶劣的环境下，它成熟得更早。皮薄肉软是其主要特征之一。除可食用外，还可酿造樱桃酒。树的其他部分可以用来治病。
早红宝石樱桃
肉质紫红色，肉质细腻多汁，酸甜可口，极耐贮存运输，核小，口感极佳。可食率高，果实早，产量高。适应性强，抗旱、抗寒、适应性强。栽培时应选择酸度小、灌水条件好、排水条件好的小区。早熟的红宝石非常早熟，在开花后27-30天就成熟了。
1.深红蜜糖桑提娜
这种品种的车厘子一般颜色都是黑紫色的，果粒的大小比较适中，也有比较大的，而每个车厘子一般尺寸也都是比较均匀的，并没有相差很多，并且形状看上去像是一个心形，车厘子的外皮光泽度比较好，摸上去的话手感是比较硬的，口感也是属于脆硬型的，甜度不是很高，一般每年的11月到12月会成熟上市。
2.皇家黎明
这个品种的车厘子从外表上看上去都像是宝石，然而颜色也都是深红色的宝石色，有的颜色比较浅一些会是石榴红，一般体型都是比较大的，果肉是硬的，但是吃上去口感非常的好，并且酸甜适中，最主要的是非常耐储存。
3.拉宾斯
每个果粒都非常非常大，一般颜色都是紫黑色或者是紫红色的，表面看上去非常富有光泽，咬开之后，车厘子里面的果肉也是暗红色的，这个品种的车厘子非常的抗压，经过长途运输的话，也不会担心被压坏裂开，口感吃上去果皮是比较厚的，硬度稍微差一些，但是比前两个品种的车厘子要甜很多。