在使用空气炸锅炸蘑菇之前，通常建议先将蘑菇出水处理。这是因为蘑菇在生长过程中会吸收水分，如果直接将含水量高的蘑菇放入空气炸锅中烹饪，可能会导致成品不够酥脆，影响口感。

出水处理方法如下：

1. 将蘑菇洗净后，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水分。

2. 将蘑菇切片或整朵放入锅中，加入少量盐。

3. 开启空气炸锅，设定在180°C左右，烹饪5-10分钟，具体时间视蘑菇的种类和数量而定。

4. 烹饪过程中，蘑菇会释放出水分。待水分基本蒸发后，即可取出蘑菇，此时蘑菇的水分含量降低，更适合后续的炸制。

5. 按照食谱要求，将出水后的蘑菇放入空气炸锅中，设定适当温度和时间进行炸制。

注意，不同品牌和型号的空气炸锅其温度控制和烹饪效果可能会有差异，所以在烹饪时要留意观察蘑菇的变化，以达到最佳的口感。