用玉米面莜面可以，包饺子不行，蒸馒头，蒸花卷，烙饼都可以，莜面的时候就等于加入了玉米面，加入了粗粮，对身体有好处，自己擀面条，最后切的时候都用玉米面，因为玉米面不粘面板不粘手，面和面之间互相也不粘连
揉面时可以加入适量淀粉，以达到不粘手的效果。淀粉的主要成分为糖类分子，质地柔软，具有极好的吸水性和胶性，能够与面筋蛋白质形成黏性物质，从而防止面团粘手。
使用淀粉揉面时需注意不要倒入过多，会影响面筋的形成，从而导致不易成型和口感差的面食。
此外，淀粉对面筋蛋白的表面张力有松解作用，使得揉面更容易发酵、保水，提高面团的质量。因此，淀粉是一种较好的揉面辅助材料。
揉面垫的重量因品牌、材质、尺寸等因素而异，一般在几百克到几千克之间。
常见的揉面垫材质包括塑料、硅胶、橡胶等，不同材质的密度和厚度也会影响其重量。一般来说，较小尺寸的揉面垫重量较轻，大约在几百克左右；较大尺寸的揉面垫可能会更重一些，可能会达到几千克。
如果你需要购买揉面垫，建议查看产品的详细规格和说明，以了解其具体重量。同时，在选择揉面垫时，除了重量外，还应考虑其材质、尺寸、防滑性、耐用性等因素，以满足你的使用需求。