客家梅州油炸馓子是一种传统的汉族小吃，主要流行于中国南方地区，尤其是广东梅州一带。馓子呈金黄色，口感香脆。以下是制作馓子的基本配方：
**材料：**
- 中筋面粉500克
- 温水250毫升左右
- 小苏打2克
- 盐5克
- 食用油适量（用于炸制及揉面）
**制作步骤：**
1. 将中筋面粉和小苏打、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，使面粉形成絮状。
2. 用手揉成光滑的面团，面团揉好后，抹上一层食用油，盖上湿布或者保醜膜，醒发30分钟。
3. 醒发好的面团再次揉匀，分成若干个小剂子，每个剂子搓成长条，松弛10分钟。
4. 取两个面条，互相缠绕成双股螺旋状，两端捏紧，再次松弛10分钟。
5. 热锅倒油，油温升至约180°C左右，将缠绕好的面条慢慢下锅，用筷子轻轻拨动防止粘连。
6. 炸至馓子呈金黄色，表面蓬松且脆硬即可捞出控油。
7. 待馓子稍微冷却后即可食用，口感香脆，是很好的茶点或零食。
注意：油温不宜过高，以防外焦里生；馓子炸制过程中要保持小火，并适时翻动以保证均匀受热。
旅居美国的张梅川女士于1996年回台湾，看到台湾的客家人文化没有得到很好的保存与推广，就决定成立了“客家本色文化创意公司”，目的是将客家文化带向全球以寻找文化认同与赞赏。张梅川女士自己是个客家人，因此对客家文化怀有浓厚的情感。她在成立公司之后，坚持寻找许多传统手工艺者协助制作商品，将客家文化与手工艺结合创造出独特的产品系列，如茶叶、芋头饼、米糕等传统食品；木雕、花布、蚵壳、金银饰品等多种非常规的商品。至今，客家本色文化创意公司已经成为台湾知名的品牌，也让全世界都能够了解到客家文化的风貌。
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